Une recette de tarte au chocolat prise dans « La cuisine de Bernard » que j’ai agrémentée de framboises fraiches, l’accord parfait…
Pour un cercle de 28 cm de diamètre. Diviser les quantités par 2 pour un cercle de 20 cm.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une pâte sucrée, comme dans la recette originale, ou bien prendre une pâte sablée pur beurre du commerce.
Foncer un cercle à tarte avec la pâte. La piquer puis la recouvrir d’un papier sulfurisé lesté de légumes secs pour cuire la pâte à blanc.
Enfourner 15 minutes à 180°C puis enlever les légumes secs, le papier sulfurisé et décercler et ré-enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre dans un bol la crème liquide et les 2 sortes de chocolat et faire chauffer (au micro-onde ou au bain-marie). Bien mélanger pour que la ganache soit parfaitement homogène et couler dans le fond de tarte. Bien lisser puis laisser refroidir à température ambiante. Quand le chocolat a bien refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, disposer les framboises harmonieusement sur la tarte et saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation
